The most broadly nourishing stop on any Oakland eating tour is undoubtedly Wahpepah’s Kitchen这里光线充足，专为印第安人烹饪而设. 交通便利，距离奥克兰的Fruitvale BART站仅几步之遥, wahpeah 's Kitchen的菜单非常紧凑, 展示了许多来自当地供应商的食材. As for its cuisine, wahpeah的厨房提供一系列与许多地理上不同的土著国家有关的菜肴，这些国家的历史都经历了暴力殖民和随之而来的被迫流离失所.
For Oakland-born owner-chef Crystal Wahpepah, 在她那色彩斑斓的壁画餐厅里，开胃菜和主菜——背景中可以听到沉思的土著鼓声和诵经声——必须足够好，才能与这座城市最受欢迎的烧烤店和最热门的新咖啡馆竞争.
“It has to taste amazing,wahpeah谈到了蘸着樱桃酱的烧焦腌制鹿肉棒等菜肴, 蓝玉米玉米饼上覆盖着稀有品种的熏拉科塔南瓜和切罗基南瓜, and bison-based Kickapoo chili, 哪一种配蓝色玉米面包，上面撒着枫奶油.
For the record, 这些例子在竞争中脱颖而出, 而是为了瓦佩帕和为她的厨房供应食物的当地生产商, 本土美食必须更进一步:当种植得当时, raised, and sourced, 本地食物不仅要“好吃”，而且要对你有好处, healing medicine for the body and soul.
“Our foods are sacred,” Wahpepah says. “一些本土食物已经存在了很长时间, 由于历史创伤和殖民，有些人没有. 所以这家餐厅就是要让这些食物重新成为bbin游戏官网自己的食物.”
As a restaurant serving Indigenous cooking, the staff at Wahpepah’s Kitchen is diverse, pretty much by definition. 因为她的祖籍在俄克拉何马州——她小时候在那里过夏天——瓦佩帕, who was raised and now works on Ohlone land, is a member of the Kickapoo Nation. 她的三个女儿住在加州北部，她们在餐厅里扮演着重要的角色 Pomo (“They’ve taught me a lot about working together,” Wahpepah says), 而她的其他员工的根生长在大湖地区的Ojibwe国家和其他十几个地方的土壤中.
你盘子里的食材也可以是很广泛的. 这里有住在西雅图的卢米族(Lummi Nation)成员捕捉和熏制的鲑鱼, 科罗拉多州尤特族人收割并晒干的蓝色玉米, 以及由莫诺族弗雷斯诺族人碾磨的橡子粉. Even the cedar-smoked salt is Native. 这种对食物来源的一丝不苟的关注是瓦佩帕致力于恢复土著人民“食物主权”的重要组成部分.
wahpeah像许多厨师一样，从年长的亲戚那里获得灵感，热爱烹饪. 对她影响最大的两个人是她在俄克拉何马州的祖母, 是谁在wahpeah 7岁的时候第一次教她如何正确地晒干新鲜收获的玉米，并准备前面提到的Kickapoo辣椒, and her grandfather, also from Oklahoma, 谁教这个好奇的孩子如何准备兔肉和鹿肉之类的野味.
Before she opened her restaurant in late 2021, Wahpepah ran a catering business, 但以她的名字命名的厨房更符合她的工作兴趣，她曾被邀请到白宫做饭，并获得詹姆斯比尔德奖(James Beard Award)提名.
“We serve people from all over the Bay Area, all over the nation,” Wahpepah says. “bbin游戏官网的大多数顾客都不知道bbin游戏官网是谁，但他们离开时都很惊讶. And then they come back with a friend. That’s the beautiful part.”
These days, for her own sustenance, 瓦佩帕发现自己又回到了祖母做的辣椒或绿色南瓜籽鼹鼠, which like the restaurant’s tacos—bison, rabbit, 或南瓜——配上附近奥克兰屋顶上种植的绿色蔬菜. 虽然这些菜和其他菜可能给瓦佩帕带来了一定程度的个人赞誉，但这从来都不是她的目标.
“我碰巧在做我喜欢的事情，”她说. “Things like the James Beard nomination are nice, 但重要的是，bbin游戏官网的工作和bbin游戏官网在社区中所做的事情得到了认可. 这绝对是bbin游戏官网的使命——促进粮食主权，同时在bbin游戏官网的社区中引人注目, especially to youth. They are our next generation, you know.”